Ruská spoločnosť White Rabbit Family otvorila novú reštauráciu v centre Dubaja.
Dubaj, Spojené arabské emiráty. Skupina Bielych králikov (WRF), ktorá prevádzkuje reštaurácie v Moskve, Soči a Astane, otvorila svoju prvú reštauráciu v Dubaji. Krabí trh sa nachádza v centre Dubaja, neďaleko slávnej veže Burj Khalifa.
Koncepciu reštaurácie - morské plody a morské pochúťky - vyvinul šéfkuchár značky WRF Vladimír Mukhin, jediný ruský kuchár, ktorý sa podľa hodnotenia 50 najlepších reštaurácií na svete za tri po sebe nasledujúce roky dostal do top 30 najlepších na svete.
Crab Market je spoločný projekt WRF a Alexander Orlov (Bulldozer Group), ktorý má na Strednom východe niekoľko prevádzok vrátane franšízy Sass Cafe a Cipriani, ako aj Novikov Restaurant & Bar Dubai. WRF na Krabom trhu je zodpovedná za kuchyňu a propagáciu v Rusku, skupina Bulldozer Group projekt priamo realizuje na mieste, uviedol spolumajiteľ WRF Boris Zarkov.
Vysoká konkurencia na trhu reštaurácií Dubaj Zarkov sa neobťažuje. „Krabí trh je reštaurácia prémiového segmentu, ktorej kuchyňa je založená na kraby a morských plodoch. Nemá žiadnych priamych konkurentov. Chcel by som nazvať kuchyňu, ktorú stanovil Vladimir Mukhin, našou konkurenčnou výhodou, výrobkami vysokej kvality a službou, ktorú tím skupiny Bulldozer monitoruje.“ - vysvetľuje Zarkov. V Dubaji je veľa reštaurácií, ale nie sú tu takmer žiadne kraby, najmä na vysokej úrovni, takže jeden z ruských reštaurátorov môže byť predmetom projektu.
Orlov a Zarkov ohlásili plány na otvorenie reštaurácie v Dubaji na jar 2016. Otvorenie sa pôvodne plánovalo na jeseň toho roku, ale výstavba sa oneskorila. Odborník, s ktorým sa Vedomosti zúčastnil rozhovoru, odhadol investície do projektu na približne 5 miliónov dolárov. Orlov oznámil sumu 4,5 milióna USD. Očakávajú, že sa investície vrátia do dvoch až troch rokov, uviedol Orlov.
WRF založil Zarkov v roku 2011, v súčasnosti má spoločnosť 19 reštaurácií v Moskve, Soči a Astane a niekoľko ďalších sa na otvorenie pripravuje. Okrem toho od roku 2017 usporiada WRF (spolu s agentúrou V Сonfession) gastronomický festival Ikra - jediný takýto festival v Rusku na medzinárodnej úrovni. Bulldozer Group Holding bola založená v roku 2001 a prevádzkuje desiatky reštaurácií po celom svete - v Rusku, Kazachstane, Spojených arabských emirátoch, Saudskej Arábii a na Ukrajine.
