Text: Elena Grunitz DNES MÔŽE HOVORÍŤ O PRODUKTOCH „BIO“ A „ORGANICKÝCH“. Vlna EKOLOGICKÝCH KAVIAR A OBCHODOV JE PLAVANÁ A DUBAJA. Rozhodli sme sa porozumieť - „ČO JE TO, ČO“, KTORÉ VÝROBKY SÚ SKUTOČNE ORGANICKÉ, A KTORÉ NIE SÚ, A ČO JE VÝPLATNÉ, AK KUPUJETE.
Pokiaľ ide o výrobky šetrné k životnému prostrediu, často vyvstáva otázka: sú skutočne oveľa užitočnejšie ako výrobky bežné? Úplná absencia a obmedzené množstvo pesticídov a syntetických prísad v procese pestovania a spracovania poľnohospodárskych produktov, či už zeleniny, ovocia alebo obilnín, samozrejme zlepšuje nielen ich chuť, ale tiež zvyšuje priaznivý účinok na organizmus. Ale to je teória. A ako sú veci v praxi?
V Dubaji sa čoraz viac rozširuje móda pre ekologické výrobky. V posledných rokoch sa v meste otvorilo niekoľko obchodov, z ktorých najznámejšia je samozrejme Biopotraviny a kaviareň na diaľnici Sheikh Zayed.
Tu nájdete celú paletu miestnych a dovážaných výrobkov: od čerstvých bylín a mäsa po kozmetické a čistiace prostriedky a všetky sú označené ako „ekologické“. Nové mená ako Holland & Barrett (Prechádzka mestom), Farma (Al Barari), Zrelé farmárske obchody (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), ako aj na trhoch poľnohospodárov a distribúcii online, oživil hospodársku súťaž a pozitívne ovplyvnil vývoj ponuky a cien v prospech spotrebiteľa. A ak spočiatku kupujúci pozostával predovšetkým z európskych rodín s deťmi, dnes sú predstaviteľmi všetkých segmentov populácie prívrženci biopotravín.
Drahé potešenie
Napriek rýchlemu rozvoju „bio trhu“ a nárastu spotrebiteľského dopytu je konzumácia jedla výlučne „organická“ pomerne drahá. Aby nedošlo k vystrašeniu spotrebiteľa vysokými cenami, zverejnila americká skupina EWG (Environmental Working Group), ktorú tvoria vedci, ekológovia, lekári a právnici, sprievod najčistejšej zeleniny a ovocia najviac kontaminovaného pesticídmi. Kupujúci má teda možnosť zvoliť si, ktorá zelenina a ovocie s pokojnou mysľou je možné kúpiť v bežnom supermarkete („Pure“ desať) a ktorým sa lepšie vyhnúť, uprednostňujúc ekologické („špinavé“ desať).
Táto klasifikácia neuvádza živočíšne výrobky, ako je mäso, vajcia alebo mliečne výrobky. Podľa miestnych odborníkov v oblasti bioproduktov by sa však výrobky tohto druhu mali nakupovať výlučne „ekologické“ a dovážať iba. Extrémne klimatické podmienky Emirátov, nedostatok prirodzeného pasenia a čerstvých potravín spôsobuje, že masová hydina a chov dobytka sú mimoriadne ťažké, a bioprodukcia hovädzieho a kurčaťa je prakticky nemožná.
Ďalšou filozofiou ekologického poľnohospodárstva je biodynamika. Rovnako ako v prípade „organických“ je prísne zakázané používať akékoľvek syntetické alebo minerálne hnojivá. Okrem toho sa však na získanie výrobkov šetrných k životnému prostrediu používajú technológie na využívanie prírodných síl prírody a vesmíru, svetla a tepla.
Podľa tejto teórie sa biodynamická ekonomika považuje za jediný živý organizmus žijúci v úplnej harmónii so Zemou a priestorom. Na získanie zdravej plodiny, ktorá je nabitá pozitívnou energiou, je potrebné konať v súlade s okolitou prírodou, berúc do úvahy jej cykly, bez narušenia ich rovnováhy, a tak zlepšenia energetickej bilancie rastlín. Špeciálne prírodné hnojivá sa môžu aplikovať iba v určitých denných obdobiach a odstraňovanie alebo zber buriny sa vykonáva podľa fáz mesiaca. Je ťažké nájsť skutočné biodynamické výrobky na predaj. Ich výroba je obmedzená, pretože dodržiavanie tejto filozofie je 100% možné iba v rámci rodinných podnikov, ktoré prevádzkujú svoje domácnosti takmer ručne a ďaleko od znečistených megacít.
Nie všetko je zlato
Každý výrobca a distribútor ekologických potravín v SAE podlieha certifikácii Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Tento proces je veľmi dlhý a komplikovaný. ESMA kladie najprísnejšie požiadavky na poľnohospodárov aj maloobchodníkov. Pravidelné kontroly a laboratórne testy sú neoddeliteľnou súčasťou procesu certifikácie. Zahraniční dodávatelia sú zase povinní mať príslušné medzinárodne uznávané osvedčenia.
Toto je to, čo nám zakladateľka ekologických fariem Greenheart Elena Kinané povedala: „Bohužiaľ moderná výroba ekologických výrobkov prakticky stratila svoj pôvodný význam. Industrializácia tohto odvetvia a túžba zarobiť si peniaze prevziať. Ak však kontrolujete normy niektorých európskych certifikačných orgánov na základe minimálnych požiadaviek Európskej komisie, potom ich štandardne je povolené použitie asi 50 minerálnych doplnkov a vitamínov (napríklad kyselina askorbová E300, glycerol E422, uhličitan draselný E501).
Ich aplikované množstvo je samozrejme obmedzené a škodlivosť z týchto prísad je menšia ako zo stabilizátorov, ochucovadiel, farbív alebo konzervačných látok, ktorých je viac ako 300 a ktoré sa aktívne používajú v konvenčnom potravinárskom priemysle. Je však ťažké nazvať tieto výrobky „ekologickými“ v pôvodnom slova zmysle. Pokiaľ ide o prepravu, ako viete, čerstvé ovocie a zelenina dovážané z diaľky sa zvyčajne podrobujú osobitnému chemickému spracovaniu, ktoré im umožňuje „prežiť“ dlhú cestu vrátane colného odbavenia na oboch stranách a skladovania. Dávajte pozor na „bio-uhorky“ zapečatené v celofáne ...
My v Greenheart prevádzkujeme vlastnú farmu neďaleko Dubaja a sami pestujeme takmer všetko: bylinky, uhorky, paradajky, jahody, citróny a oveľa viac. Nepoužívame absolútne žiadne minerálne ani chemické prostriedky - iba prírodné hnojivá „vyrobené“ našimi kurčatami a kozami. Pestovanie poľnohospodárskych výrobkov v piesku je jednoducho nemožné.
Predovšetkým je potrebné vytvoriť prirodzene úrodnú pôdnu vrstvu, čo je veľmi dlhý a starostlivý proces. Mnoho ľudí sa nás snaží napodobniť, pretože si myslia, že z ekologických výrobkov je veľa peňazí. Ale nie každý má trpezlivosť a vytrvalosť nepodľahnúť pokušeniu a nepridávať nejaký „prášok“. A o obrovských príjmoch - to je mýtus. Napríklad na pestovanie kilogramu uhoriek potrebujeme 12 dirhamov a my ich predávame za 15 rokov. Posúďte sami. Samozrejme, že sme v lete, keď kvôli teplu prakticky nerastie nič, dovážame z Libanonu niektoré druhy čerstvej zeleniny a ovocia. Ale vzhľadom na relatívne krátku vzdialenosť medzi týmito dvoma krajinami a proces dodania usporiadané ako hodiny, celková cesta zo záhrady k pultu nie je dlhšia ako 24 hodín. ““
Elena Kinane zopakuje Sonia Veisey, marketingová manažérka Organic Food & Cafe: „Miestne takzvané ekologické farmy, až na zriedkavé výnimky, sú úplne neekologické. Je takmer nemožné pestovať 100% ekologickú zeleninu a ovocie v púšti. Zoberte napríklad vodu. Koľko je potrebné na udržanie umelo vytvorenej pôdy v miestnom horúčave a nedostatku zrážok? V odsoľovanej morskej vode používanej v Dubaji neexistujú žiadne prírodné minerálne látky a organizmy, ktoré by ju normálne obohatili. mŕtvy vo vode. A podzemnej zásoby vody v Spojených arabských emirátoch na tento účel je príliš nízka.
Inšpekcie miestnych orgánov? Nemyslím si, že majú dostatok skúseností na to, aby priviedli miestnu poľnohospodársku pôdu na európsku úroveň. Preto v regáloch Bio Food & Café nenájdete čerstvú zeleninu a ovocie lokálne vyrobené. Dovážame ich z Ugandy, Egypta, Indie, Holandska, Talianska, Austrálie a Južnej Afriky. Vďaka tejto diverzifikácii máme čerstvé, sezónne poľnohospodárske výrobky vynikajúcej kvality po celý rok. Dôverujeme iba medzinárodne uznávaným certifikátom, ako sú Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, ktorých štandardy sú omnoho vyššie ako základné normy Európskej únie.
Zakladateľ Organic Food & Cafe Niels El Akkad pravidelne navštevuje našich dodávateľov, aby zabezpečil kvalitu výrobkov na mieste. Mimochodom, Niels skúsil z prvej ruky, čo to znamená jesť iba tradičné potraviny. Keď mal 21 rokov, jeho matka zomrela na rakovinu a vážne ochorel.
Po neúspešných štúdiách v najlepších nemocniciach v Európe Niels konečne našiel špecialistu na homeopatiu, ktorý mu pomocou detoxikačnej liečby prírodnými prostriedkami pomohol vrátiť sa do normálneho života. Všetky tieto umelé potravinové doplnky jednoducho blokovali lymfatický systém Niels, ktorý sa odvtedy rozhodol priniesť ľuďom myšlienku ekologických potravín. ““
Takže má zmysel prechod na ekologické a biodynamické potravinové výrobky, alebo nie? Toto je individuálne rozhodnutie každého. Ak sa nechceme stať rukojemníkmi dvoch kolos svetovej ekonomiky - potravinárskeho a farmakologického priemyslu, keď nás jeden nakŕmi a druhý zaobchádza s tým, čo nás prví nakŕmia, má to zmysel.
Tu však vyvstáva táto otázka: komu dôverovať? Skontrolujte označenie na obaloch, opýtajte sa predajcu na pôvod produktu alebo navštívte miestnych poľnohospodárov (napríklad Greenheart organizuje skutočné prehliadky svojej poľnohospodárskej pôdy). Je potrebné vziať do úvahy len to, že „organický“ nie je vždy úplne čistým produktom, napríklad zo záhrady babičky. Aj keď prítomnosť minimálneho množstva minerálnych prísad a pesticídov, ktoré sú v tomto prípade povolené zákonom, nepoškodzuje naše zdravie. Najdôležitejšie je, že v týchto organických výrobkoch neexistujú žiadne konzervačné látky, umelé farbivá alebo príchute ani GMO.
Ako ukazujú početné štúdie týkajúce sa organických látok, nezvýšime veľa zdravia, ale zároveň sa nezhoršia. A toto je pravdepodobne najdôležitejšia vec.
