KAŽDÉ VEČER S SLNEČNÝM POČAS SVÄTÉHO DŇA PRE Moslimský MESIAC RAMADANU, SPOTREBNÝM ČASOM PO DŇA POBYTU, MODLITBA A DOVOLENKA PRED PRIATEĽMI. POČAS RAMADANU MAJÚ VLASTNÍCI, KTORÍ SA PRÍPRAVUJÚ NAJVYŠŠIE VYDANÉ SVIATKY NA VYŠETROVANIE VAŠICH DOMOV A VÝDAVKOVÝCH HOSTÍ. OŠETRENIE SA ZAHÁJA Zvyčajne Z DÁTUMOV A SKLENENÝCH VÔD, A KTORÉ SÚ KRÁSNYMI PLAVIDLOVÝMI POTRAVINAMI, MÄSO Z MÄSA A KURZOM, TRADIČNÉ VÝCHODOVÉ SLADKY. VYSKÚŠAJTE SI A VYTVÁRAJTE čokoľvek z toho, čo je dodávané na RAMADAN PRACTICAL vo všetkých EMIRÁTOVÝCH DOMÁCH POUŽÍVANÝCH NAŠICH TIPOCH
GOLD Lentil Soup (6-8 porcií)
Čas varenia: 1,5 hodiny
zloženie:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Plus nejaké ďalšie maslo do krutónov
- 1 nasekanú strednú cibuľu
- 2 šálky zlatej šošovky (oranžová šošovka), triedené a prané
- 6 šálok kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 3 plátky bieleho pšeničného chleba bez kôry
- 2 čajové lyžičky mletého kmeňa (indický rasca alebo zira)
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
- Plátky citróna, červená reďkev a olivy (na servírovanie)
Spôsob varenia:
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici. Pridajte cibuľu a nechajte ju mäknúť asi 8 minút. Pridajte šošovicu a všetko premiešajte tak, aby zrná boli potiahnuté maslom. Pridajte vývar a zmes nechajte variť. Potom vypnite teplo, zakryte panvicu vekom a varte, kým šošovka nebude mäkká (asi 45 minút). Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju mierne vychladnúť 15 minút. V tomto okamihu predhrievajte rúru na 200 ° C. Plátky chleba namažte na oboch stranách olivovým olejom a potom ich nakrájajte na malé kocky. Šálky umiestnite do jednej vrstvy na plech a nechajte ich v sušiarni, kým nezmiznú a nebudú chrumkavé (asi 7 minút). Nechajte pripravené krutóny vychladnúť. Rozotrite šošovku spolu s vývarom v mixéri a výsledné šťouchané zemiaky vráťte späť na panvicu. Pridajte kmín, soľ a korenie a privarte. Potom polievku varte 15 minút na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli vekom.
Pripravená zlatá šošovicová polievka s krutónmi. Plátky citróna, reďkovky a olivy podávajte osobitne. Pred podávaním citrónovou šťavou posypte každú porciu.
porcia:
Kombinujte pol šálky nízkokalorického jogurtu, 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy a strúhanej kôry jedného citróna v malej miske. Pred podávaním vložte do každej misky polievky lyžicu jogurtovej zmesi.
Jahňacie stehno zapečené s kávou a kardamónom
Čas varenia: 5 minút + 1 hodina
zloženie: Na 4-6 porcií
- 1,5 kg noha mladého jahňacieho mäsa
- 1 polievková lyžica čerstvo zomletej kávy
- 2 lyžice drvených semien koriandra
- 5 kardamómových strukov
- 2 čajové lyžičky kurkumy
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- Olivový olej
Spôsob varenia:
Predhrejte rúru na 180 ° C. Stehná z jahňacieho stehna sa premiešajú korením a mletou kávou. Pokvapkajte olivovým olejom a vložte do pekáča. Ak máte radi mäso s krvou, pripravte stehno v pomere 20 minút na 500 g hmotnosti, na stredný výkrm - pol hodiny a do 40 minút úplne uvareného. Nechajte uvarenú misku stáť pri izbovej teplote po dobu 20 minút, potom ju nakrájajte na porcie a podávajte. Toto jedlo sa hodí k arabským koláčom a sladko-kyslej pikantnej omáčke.
LAYER MANNO PISTACHIO CREAM
Na 8-10 porcií
zloženie:
- 1 šálka nesoleného rozpusteného masla (asi 150 g)
- 1 1/2 šálky hrubej krupice
- 3,5 litra plnotučného mlieka
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice ružovej vody
- 2 polievkové lyžice vody pomarančového kvetu
- 1/2 šálky cukru
- 2 1/2 šálky nesolených pistácií
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 šálka borovicových orechov a / alebo olúpaných mandlí
- 1/2 šálky ľadového cukru
Roztopené maslo a krupicu zmiešajte v miske a nechajte pri izbovej teplote 6 hodín (minimálne), najlepšie cez noc. Vo veľkej panvici dajte mlieko do varu a za stáleho miešania. Keď mlieko začne stúpať až k okrajom panvice, nalejte doň citrónovú šťavu a panvicu vyberte z tepla. Zrážané mlieko preceďte jemným sitom, aby sa oddelila srvátka, čo už nie je užitočné. Vložte tvaroh zo sita do veľkej misky. Pridajte dve polievkové lyžice ružovej vody a vody z pomarančových kvetov a dobre premiešajte drevenou lyžičkou. Zmes prikryte lepiacou fóliou a podľa potreby chladte. (Tvarohová zmes sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni). Skombinujte pistácie, cukor a zvyšnú polievkovú lyžicu ružovej vody v kuchynskom robote, kým nedosiahnete konzistenciu podobnú hrubému piesku. Výslednú hmotu pridajte do krupice s olejom a všetko mieste rukami, čím rozbijete všetky hrudky, do stavu vlhkého piesku.
Forma na tortu s priemerom 23 cm sa zarovnáva s papierom na pečenie a prechádza cez dva prúžky papiera tak, aby zostávajúce konce voľne viseli za okrajmi formy. Vložte polovicu zmesi mannofistachia do formy a dobre ju naťahujte lyžičkou. Položte navrch všetku pripravenú tvarohovú hmotu, ktorá je pokrytá zostávajúcou polovicou zmesi manno-pistácie. Zakryte povrch koláča voľnými koncami pečiaceho papiera a stlačte ho niečo ťažkým. Celú formu zabalte do fólie a koláč vložte do chladničky cez noc. Nalejte olivový olej do veľkej panvice, do ktorej môžete vložiť orechy do jednej vrstvy a zahriať. Nalejte cédrové a / alebo mandľové orechy a restujte ich do zlatohneda. Dajte orechy na papierový uterák s lyžičkou s drážkou, aby ste sa zbavili prebytočného oleja, v ktorom boli pražené, a nechajte ich úplne vychladnúť. Hodinu pred podávaním tortu vyberte z chladničky, vyberte ho z formy a položte na krásnu misku. Ozdobte tortu opečenými orieškami a posypte práškovým cukrom. Tento koláč je neuveriteľne dobrý s marockým sladkým čajom mäty.
PLATENÁ SOUR pikantná omáčka na dátum
Čas varenia: 5 minút
zloženie:
- Nasekané 2 šálky
- 2 šálky vody
- 1 lyžica čerstvého strúhaného zázvoru
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička mletej rasce (indická rasca alebo zira)
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- Jeden malý struk červenej a zelenej papriky
Spôsob varenia:
Rozdrvené dáta sa zmiešajú s vodou a táto hmota sa nechá stáť pri teplote miestnosti počas 2 hodín. Vypustite dáta a nechajte pol šálky. V mixéri zmiešajte dátumovú hmotu so všetkými ostatnými zložkami a výslednú zmes postupne riedite vodou, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia a hustota kyslej smotany.
BAKHLAVA (Baklava) s orechmi a ružovým sirupom
Na výrobu ružového sirupu:
V malej panvici uvaríme vodu s cukrom. Pridajte olej a citrónovú šťavu a varte, až kým sa z tekutiny nestane sirup. Chrániť pred teplom. Pridajte ružovú vodu a dôkladne premiešajte.
Čas varenia: 15 minút
Čas pečenia: 30 minút
zloženie:
- 1 balenie filo cesta
- 250 g masla (roztavené)
- 200 g nahrubo mleté mandle
- 200 g nahrubo mleté vlašské orechy alebo pekanové orechy
- 300 g pistácií
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1 lyžička mletého kmeňa
- 6 polievkových lyžíc hnedého cukru
Pre ružový sirup:
- 1 1/4 šálky vody
- 1 šálka cukru
- Kus masla
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 4 čajové lyžičky ružovej vody
Spôsob varenia:
Predhrievajte rúru na 180 ° C. Kombinujte orechy, škoricu, rascu a hnedý cukor. Do veľkej pekáčky na pečenie, ktorá je ľahko namazaná maslom, vložte vrstvu cesta filo. Opakujte postup s tromi alebo viacerými vrstvami cesta. Tretinu celej matice naplňte na vrstvy cesta. Celý proces opakujte dvakrát alebo viackrát a dokončite dvoma alebo tromi vrstvami filo. Kráčajte po povrchu pomocou valčeka, cesto dobre zatlačte. Povrch baklavy namažte maslom. Ostrým nožom nakrájajte baklavu na kosoštvorce. Vložte do rúry a pečte 30-40 minút, kým sa nezhnedne. Horúcu baklavu namočte do hotového ružového sirupu a nechajte úplne vychladnúť. Podávajte s arabskou kávou s čerstvým jogurtom alebo smotanou.
