Žiadny turista alebo miestny obyvateľ Dubaja nemôže povedať, že nikdy nebol v libanonskej reštaurácii. S libanonskou kuchyňou spája veľa ľudí koncept „arabskej kuchyne“. A hoci to nie je ani zďaleka pravda, stojí za to vzdať hold podnikateľovi Libanončanov za to, že do ľudí rôznych národností vniesol veľkú lásku k jedlám, ako sú homos, mutabal, shishtauk a shishkebab, grilované jahňacie rebrá a mnoho ďalších. Hovorili sme s tým, aká je skutočná libanonská kuchyňa. Fadi Khoury, majiteľ novej päťhviezdičkovej reštaurácie Bur al Hamam, nedávno otvorila svoje dvere v novo vybudovanom špecializovanom reštauračnom centre Námestie Jumeirahto na Jumeirah Beach Road.
- Fadi, prečo ste sa práve rozhodli otvoriť takú luxusnú libanonskú reštauráciu v Dubaji?
- Napriek finančnej kríze alebo rozpadu hospodárstva ľudia vždy milovali a radi jedli. Naša reštaurácia je rodinná reštaurácia, ktorá je veľmi obľúbená v Libanone, ako aj v mnohých ďalších krajinách. Pokračujem v práci môjho otca, ktorý otvoril svoju prvú kaviareň pred viac ako 50 rokmi, a dnes sme hrdí na to, že Burj Al Hamam je libanonská haute kuchyňa, najlepšie jedlá a nápoje. Toto je naša prvá reštaurácia v Dubaji a veríme v jej úspech.
- Ako sa podľa vášho názoru bude nová libanonská reštaurácia líšiť od mnohých ostatných, ktorí už pracujú v Emirátoch?
- Jeho atmosféra a sofistikovanosť. Napriek tomu, že sa nachádza oproti populárnemu plážovému parku na pláži Jumeirah medzi obyvateľmi a návštevníkmi mesta, vyžaduje si to určitý odevný zákon a prítomnosť zodpovedného publika. Chceme, aby si naši hostia pochutnávali na jedle, jedli ho pomaly a vzdali hold zručnostiam našich kuchárov.
"Sú to ich odmeny?"
- Toto sú ocenenia reštaurácií v reťazci Burj Al Hamam, ktoré sa získali v rôznych časoch v rôznych krajinách. S potešením Vám predstavujeme dubajskú verejnosť s podpisovými značkami - filé z jahňaťa, šaláty, grilované jedlá a veľa morských plodov. Dúfame, že Dubaj nám urobí spravodlivosť. Predstavitelia rôznych národností tu žijú v dobrom susedstve a každému môžeme ponúknuť niečo zvláštne. V libanonskej kuchyni je len občerstvenie (mezze), skutočne existuje viac ako 90 odrôd. Sľubujem každému pestrú ponuku, vynikajúce nastavenie stola a vynikajúce služby.
- Plánujete napríklad vzhľadom na dlhoročné priateľstvo medzi Libanonom a Ruskom otvoriť Burj Al Hamam v Moskve?
- Úprimne povedané, bol by som veľmi šťastný. A ak mi jeden z ruských podnikateľov alebo reštaurátorov ponúkne partnerstvo alebo povolenie, súhlasím s potešením. Medzitým pozývam všetkých rusky hovoriacich turistov a obyvateľov Dubaja do svojej reštaurácie. Naozaj chcem porozumieť tomu, aký majú vkus a ako môžeme našim ruským hosťom správne a úprimne slúžiť. Vitajte na Burj al Hamam, Som si istý, že sa vám bude páčiť.
