Aby sme pochopili, čo je moderná japonská kuchyňa, znovu sme šli do luxusnej japonskej reštaurácie a salónika OKKU, ktorého koncept sa narodil v Dubaji a už sa mu podarilo získať neuveriteľnú popularitu. A nedávno sa tu objavilo nové menu. Ako to možno vynechať?
Reštaurácia, kde čakáte
Prvá vec, ktorá zaujme reštauráciu OKKU Restaurant & Lounge, ktorá sa nachádza v päťhviezdičkovom hoteli Monarch Dubai v meste na diaľnici Sheikh Zayed, je prekvapivo príjemná a príjemná atmosféra. Zdá sa, že tu čakali, až konečne prídete. Dostanete sa k stolu a okamžite vám bude ponúknutý uvítací nápoj podľa vášho výberu - nealkoholický alebo alkoholický kokteil vyrobený z firmy s pridaním chilli papričky alebo bazalky a lístkov z meduňky, pohárom piva alebo vína, vodou. Nechcete hneď mať obed alebo večeru? Nechoďte priamo do jedálne, ale zdržujte sa v útulnej obývacej izbe s barom, kde sa zhromažďujú rodiny alebo spoločnosti. Mimochodom, OKKU má najväčšiu zbierku japonského saké na Blízkom východe, existujú aj také vzácne odrody, ako sú šumivé saké a Junmai Gijo z prefektúry Fukuoka. Široký výber vín a šampanského, vrátane Dom Perignona 50., 60., 70. a 80. rokov, ako aj silné nápoje, nenechá ľahostajného skutočného znalca.
Hlavná vec v OKKU je však stále jedlo. Osobitná pozornosť by sa mala venovať originálnym jedlám miestnych kuchárov, ktorí prišli do Dubaja z Tokia, New Yorku, Los Angeles a Las Vegas a ponúkajú všetku rozmanitosť mäsa, rýb a morských plodov, zeleniny a ryže uvarenej vo fúznom štýle. Náš krajan Vladimír Kim, ktorý nebol nijako podradný svojim zahraničným kolegom, začal nedávno pracovať v OKKU. Každý z tých, ktorí pracujú v kuchyni OKKU naraz, získal neoceniteľné skúsenosti s prácou v takých svetoznámych japonských reštauráciách ako Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (New York), Koi (Los Angeles) a Okada ( Las Vegas). Mnohé z pochúťok japonskej kuchyne, ktoré sa dnes dajú ochutnať v OKKU, vymysleli títo šéfkuchári, ktorí na svoje umenie zapôsobili takými celebritami ako Bill Clinton a George Clooney, Madonna a Hilary Swank, Denzel Washington a mnohí ďalší. Teraz sa porozprávajte o novom menu ...
Krabi, foie gras a mečúň ...
Medzi nové jedlá s podpisom v ponuke OKKU Restaurant & Lounge dnes patrí korenený tuniak s chrumkavou ryžou, carpaccio žltého chvosta, korenená krevetová tempura, hovädzí steak Wagyu s foie gras, krevety a pikantné tempura a citrusové plody čierna treska miso. Každý podpisový riadok je v ponuke označený „O“. Obzvlášť obdivovali mušle s hľuzovkovou omáčkou, ako aj luxusné šaláty so sladkokyslou chrumkavou semienkou kačice a granátového jablka alebo s tofu a jedinečnou pikantnou sladkou omáčkou. Ďalším bezpodmienečným kulinárskym majstrovským dielom sme spoznali nohy kraba z Ďalekého východu, podávané s nejakou absolútne neuveriteľnou omáčkou, dokonale zdôrazňujúcou jemnú chuť krabieho mäsa. Jednou z hlavných výhod OKKU je to, že sem prichádzajú mnohé prísady pre chutné a jedinečné obedy a večere na špeciálne lety z Európy.
Nie je možné vyskúšať všetky druhy jedál v OKKU za jeden večer, a to napriek špeciálnym porciam pre troch až štyroch ľudí. Stojí za to veľa úsilia, aby po zásluhách dostali všetky predjedlá za studena, ako aj nové variácie na tému rožky, sushi maki, kushiyaki a tempura, nechajte trochu miesta na dezert.
Verte mi, že sufeta zeleného čaju OKKU sprevádzaná šálkou zeleného čaju, ktorá kvitla v priehľadnej sklenenej nádobe s prekrásnou exotickou kvetinou, prekročila všetky naše očakávania a bola mimo chvály.
Príjemná „dochuť“ z večere OKKU zostáva z nenápadného interiéru tmavého dreva a z tlmeného osvetlenia az užitočných a rýchlych čakateľov. V OKKU Restaurant & Lounge máte pocit, že nemôžete poprieť skutočné potešenie - zoznámenie sa s vynikajúcou japonskou kuchyňou, elegantne zmiešané s tradíciami rôznych kuchýň sveta a stále dominujúce tomuto súboru. Každý, kto už bol v OKKU, sa tam vracia. Ak ste nikdy neboli v OKKU Restaurant & Lounge, nezabudnite sa pozrieť. Verte mi, tam je všetko inak ...
