Ostrovček v Indickom oceáne, ktorého prístav prichádzajúce lodí z Indie, Japonska, Číny, Veľkej Británii a tisíce obchodných a námorných výprav, ktoré absorboval mnoho kultúr, čo sa prejavuje v kulinárske TRADITSIYAH.ZATEYLIVOE zmiešania Juh - čínskej, indickej a Malajský Kuchyňa Fúzia SINGAPUR ZAHÁJA ZAČIATOK: HLAVNÁ PRINCÍP BORNOVEJ ZMESI JE ČERSTVÁ A UŽITOČNÁ CHOROBA, ZÍSKAJÚCE ZDRAVIE A DÔLEŽITOSŤ
Reštaurácia Peppercrab, stratená v obrovskom mestskom hoteli Grand Hayatt - jediná svojho druhu so sídlom singapurskej kuchyne v Dubaji. Reštaurácia je útulná a trochu pripomína pobrežné reštaurácie v juhovýchodnej Ázii. Môžeme s istotou povedať, že sem neprichádzajú iba milovníci chutného občerstvenia. Tu skutoční gurmáni trávia večery, ktorí cestujú po svete hľadaním rôznych pôžitkov a kulinárskych zážitkov.
Rovnako ako v ktorejkoľvek pobrežnej krajine juhovýchodnej Ázie sú morské plody základom kulinárskych majstrovských diel. V našom prípade sú to živé homáre, kraby a hammur - miestna odroda ostrieža, ktorý je možné vyberať podľa hmotnosti priamo z akvária a okamžite ho dať pod nôž.
Tradične čaká na hlavné jedlo ľahký aperitív - krabie čipy, teplá morská polievka alebo japonské sushi a sashimi z neďalekého baru, ktorý slúži ako sprievod pre hlavnú reštauráciu. Ďalším príjemným doplnkom je zeleň záhrady pred oknom a upokojujúca etnická hudba. Je naozaj pekné prísť na Grand Hayatt na konci pracovného dňa: máte pocit, že ste v mestskej oáze - hotel je jednoducho ponorený do exotickej zelene rastúcej v záhrade aj v samotnej hale, čo je potešením chodiť. Singapurským tradičným nápojom je šindľový koktail zmiešaný s ginom, čerešňovou pálenkou, ananásovou šťavou, limetkou, benediktínskymi a Cointreau likérmi.
Na večeru sme si však vybrali novozélandské biele víno, pretože sme sa domnievali, že by bolo najúčinnejšie kombinované s rybami. Dvadsať minút príjemného očakávania a voila, hlavná postava večera - morský krab v omáčke z čierneho korenia - sa objavila pred našimi očami na obrovskej miske s príbormi potrebnými na jej „prípravu“. V skutočnosti je rezanie krabov celý postup, takmer chirurgický zákrok. Predtým, ako začne, musíte si uviazať bielu zásteru a zvinúť si rukávy, vyzbrojené špeciálnymi nožnicami a „kopijou“, ktorá pomôže opatrne rozdrviť škrupinu a dostať z nej mäso.
Nie každý ju však úhľadne dostane - už po niekoľkých minútach sa všetky obrúsky a mokré uteráky, ktoré sú k nám najbližšie, pomletia postrekmi sladkej a kyslej omáčky. Čo povedať o chuti? Skutočné krabie mäso je samozrejme omnoho lepšie ako „krabie paličky“, známe už od detstva. Jemný a ľahký s množstvom bielkovín. Berúc do úvahy počet kusov krabieho mäsa a sashimi, ktoré sa už predtým zjedli a ktoré nám boli ponúkané ako desiatu, po krabovi si človek nemôže pomôcť, ale cíti sa naplno nasýtený. Je čas vrátiť späť jedno tlačidlo a premýšľať o minulých a budúcich cestách. Napríklad sen o trojtýždňovom stúpaní do Everestu alebo jazda na bicykli pozdĺž pobrežných chodníkov na Novom Zélande. Koniec koncov, more vždy vyžaduje cestu ...
