Text: Natalia Remmer MASTICA - ŽIVICA VNÚTORÝCH ZELENÝCH PESTÁCIÍ - ZE VNÚTORÝCH ČASOV ZNAMENÁ ZA JEHO UŽITOČNÉ VLASTNOSTI. Napriek tomu, že jediným miestom, na ktorom rastie na tejto planéte, je grécky ostrov Chios, na Strednom východe bol tento dar prírody vždy veľmi populárny a už sa do značnej miery dosiahol.
Počas osmanskej vlády stála paleta za svoju váhu v zlate. Za krádež boli odsúdení za najťažší trest.
Prvá zmienka o tmeli sa nachádza v egyptských prameňoch pochádzajúcich z VI. Storočia pred naším letopočtom. e. V bazaroch Memphis a Alexandria Spice sa liečivá živica predávala spolu s prírodnými hodnotami, ako sú kadidlo a myrha. Na Strednom východe sa „slzy Chiosu“ vo veľkej miere používali v tradičnej medicíne, v starovekom Grécku ako protijed na hady, v provinciách Rímskej ríše na dlhodobé skladovanie vína av harémach osmanských sultánov ako žuvačky. V arabských domoch fajčili jej džbány na pitnú vodu, aby jej dodali príjemnú vôňu.
Po mnoho rokov sa tmel používa aj pri varení. Na zvýšenie chuti sa živica pridáva do pečiva ako korenie, do zmrzliny - aby získala tuhosť, ako aj čokoládu a rôzne krémy. Používanie tohto produktu sa stále považuje za luxus, pretože je pomerne ťažké ho získať, a cena kilogramu mastixu je vyššia ako 300 USD. Okrem toho musíte byť veľmi opatrní, aby ste nedostali falošné: v arabskom svete je tmel často zmiešaný s živicou nazývanou loban. Ťažba v Iráne a Ománe, ktorá má podobnú chuť, ale nemá cenné prospešné vlastnosti.
V Dubaj môžete ochutnať mnohé sladkosti s pridaním paletového noža z ostrova Chios v kaviarni Mastihashop v Jumeirah 1.
