Ak máte radi vynikajúcu indickú kuchyňu a moderný luxusný dizajn, tento zoznam je pre vás.
Rang Mahal in hotel JW Marriot Marquis Dubaj
Šéfkuchárom tejto reštaurácie je šéfkuchár Michelin-kuchár Atul Kochhar, takže určite nezabudnite na najkvalitnejšiu indickú kuchyňu. Sám Kochhar pravidelne chodí do Rang Mahalu do práce, takže kvalita a atmosféra reštaurácie sú vždy vynikajúce. V jeho nedostatku kuchyne vládnu rovnako talentovaní Amrish Suud. Jeho jedlá sú odvážne, prezentácia je prekvapivá, všetky experimenty sú úspešné. Rang Mahal je rozdelený na dve miestnosti. Prvým z nich je salónik so stlmenými svetlami, červenými stenami, vzorovanými mriežkami, výklenkami so zamatovými pohovkami, vankúšmi a tmavou lakovanou podlahou: výrazný budoár v indickom štýle.
Druhá miestnosť - samotná reštaurácia - je navrhnutá v štýle rajasthanskej kultúry: masívne vyrezávané stĺpy, sošky bohov a obrovské nástenné maľby s tanečníkmi. To všetko je v poriadku s otvoreným kuchynským divadlom.
Najprv choďte do salóniku a ochutnajte miestne koktaily. Všetky z nich nejako porazili indické témy, ale nebojte sa - alkohol vám pomôže len aklimatizovať na korenie. Odporúčame kokteil ISHQ (v hindčine znamená „láska“): ľahký aperitív so šumivým vínom, šafranom a domácou jazmínovou tinktúrou. Venujte pozornosť aj indickým vínam z viníc Sula - príjemne vás prekvapí ich jemná kvetinová chuť.
Menu Atula Kochhara je nezvyčajné a zvodné. Nemusíte sa však obávať korenia - každé jedlo je pre vás špeciálne pripravené a podľa svojho vkusu si môžete zvoliť stupeň jeho korenitosti.
Vyskúšajte komplexné menu (mimochodom, vína už boli pre to vybrané). Zahŕňa niekoľko jedál vrátane morského vlka v kokosovej omáčke, duseného jahňa s masalou a zmrzliny z betelových listov. Ako prílohu pre tieto jedlá sa ponúka dusená ryža, naan a roti torty - to všetko je také chutné, že by sa mali objednať samostatne.
Priemerný účet: 600 dirhamov za dva
Ráno v Shangri La Dubai
Hlavným šéfkuchárom tejto reštaurácie je Vikas Hannah, šťastný výherca dvoch hviezd Michelin, a čo je zaujímavé, čestné miesto v hodnotení „100 najsudobnejších mužov na planéte“ podľa časopisu People. Vikas Hannah otvorila svoju prvú reštauráciu v New Yorku vedľa mrakodrapu Iron a už dlho si získala závideniahodnú povesť - jedlo a atmosféra v dubajskej reštaurácii však nie sú o nič horšie. Podáva prvotriednu indickú kuchyňu - musíte však okamžite povedať, že karí môže byť trochu pikantnejšie ako obvykle.
Dokonca aj tu je jednoduchá žltá šošovková polievka, ale stojí za to vyskúšať sofistikovanejšie jedlá: napríklad jemné a pikantné malajské kari s krevetami. Na zákusok si objednajte zmrzlinu Kulfi - nielen kvôli chuti, ale aj kvôli prehliadke: k vášmu stolu príde kuchár a urobí niekoľko porcií s rôznymi chutami pomocou tekutého dusíka a nie pomocou mlieka.
Dizajn je tu útulný, ale zároveň moderný: mäkké svetlo, fialové a zlaté, leštené mahagónové podlahy. Stoly stoja v slušnej vzdialenosti od seba v rohoch haly, ale sú usporiadané okolo otvorenej kuchyne. Ak si chcete objednať ponuku „Gala“, musíte prísť aspoň ako trojica. Je to ideálna voľba pre veľké spoločnosti. V ponuke je tiež vegetariánsky program.
Priemerný účet: od 600 dirhamov
NAYA v hoteli Jumeirah Beach
V hindčine znamená slovo „Naya“ „nové“. Menu vytvoril šéfkuchár Right Shetty. Tvrdí, že „bol inšpirovaný klasickými autentickými receptami v severnej Indii, ktoré mnoho rokov zbieral od rodín a priateľov v Indii.“
Napriek množstvu zlata v interiéri je Naya krížom medzi elitnou reštauráciou a demokratickou inštitúciou s uvoľnenou domácou atmosférou, kde je príjemné posedieť s priateľmi. V kruhovej hale sú žiariace zlaté stĺpce a zo stropu visia lesklé gule - atmosféra však ešte nie je príliš formálna.
Podravkou šéfkuchára je Naya jahňacie kotlety masala / jahňacie rebrá s masalou, marinované 24 hodín, a preto sa doslova topia v ústach. Je dobré si objednať vynikajúcu šafranovú ryžu (nebudete ľutovať) a dva naan flat koláče: jeden s maslom a druhý pikantný, s kokosom a syrom. Odporúčame tiež vyskúšať Fish masala a jeden z najstarších indických dezertov - Kheer. Šéfkuchár to tu pripravuje vlastným spôsobom a do arómy pridáva liči.
Služba je tu rýchla. Ceny nie sú ani vysoké, ani nízke: hlavné jedlá začínajú na 80 dirhamov. V meste a dokonca aj v tejto oblasti je veľa indických reštaurácií, z ktorých mnohé vedú významní kuchári - s potešením vám však oznamujeme, že reštaurácia Naya s nimi môže dosť konkurovať: už kvôli kvalite jedla. Všetky jedlá boli chutné, čerstvé a živé. A kúzlo šéfkuchára, jeho dobrá vôľa a vášeň pre kuchyňu v severnej Indii, o ktorej vám rád poradí, dodá vášmu večeru príjemné spomienky.
Priemerný účet: od 400 dirhamov
Tresind v hoteli Nassima kráľovský hotel
Tresind Šéfkuchár Himanshu Saini bol prvým, kto do Dubaja priniesol svoju verziu molekulárnej kuchyne.
Tu nájdete nový pohľad na prezentáciu, vkus a štruktúru jedál, ktoré sú vhodné pre romantické večere a stretnutia s priateľmi. Hrá tu Techno a Elektro punk, z okna je vidieť diaľnica Šejka Zayeda s jeho rušnou premávkou a jedlá sú vyzdobené ultramoderným spôsobom - to všetko robí reštauráciu veľmi kinematickou.
Názov reštaurácie je odvodený z francúzskych slov „tres“ a indickej „ind“ - „veľmi indickej“. Šéfkuchár zároveň s hrdosťou oznamuje, že skúma modernú molekulárnu gastronómiu, ktorá „kombinuje trendy haute kuchyne s indickými kulinárskymi tradíciami“. Čo je to menu tu? Veľmi nezvyčajné.
Vyskúšajte minestrone s bhaji a chrumkavými rezancami, hriankami s chilli a syrom a pár občerstvením. Jahňacie mäso v marináde aam papad, zdobené práškom z morskej soli, a shavarma s kuracím mäsom, nakladanou mrkvou a repou sú vynikajúce.
Milovníci morských plodov čakajú na krevety s kari listami a korením, podávané v kokosovom pražené na ohni a vegetariáni by mali venovať pozornosť húb galuti - variácia na tému galuti-kebab: bez mäsa, ale s portobello v tandoori, drobky hľuzového oleja a triesok z enoki ,
Vašu pozornosť určite zaujme „dekonštruovaná pani puri“: gule s chuťou koriandra a mäty a guľa z tamarindového gélu. Toto je molekulárna gastronómia. Umelecký čašník nesie vozík po miestnosti a pripravuje tri varianty s tekutým dusíkom priamo pred stolom.
No ... dezert. Je zbytočné ho opísať, pretože celá podstata je uzavretá neobvyklým spôsobom prezentácie. Je potrebné si objednať.
Priemerný účet: od 600 dirhamov
Masala v hoteli bab Al Shams letovisko
Nachádza sa v púštnom hoteli Bab Al Shams Desert Resort & Spa a môžete si vychutnať exotickú indickú kuchyňu uprostred arabskej púšte. V jedálnom lístku sú jedlá rôznych druhov indickej kuchyne vrátane vegetariánskych.
Haly reštaurácie sú skôr ako samostatné miestnosti.
Podáva tradičnú indickú kuchyňu - často s vlastnými variáciami. Takže cibuľové bhaji (zeleninové placky vyprážané na panvici a ochutené maslom) vyzerajú ako druh hniezda nežnej, chrumkavej cibule. Plátky sú od seba navzájom oddelené, takže bhaji sú tu oveľa jemnejšie ako obvykle.
Kuracie mäso makhkhani je jemné a nemastné podľa potreby a buriyani má oveľa bohatšiu chuť ako obvykle. Podáva sa s pikantnou korenenou omáčkou. Jahňacie sa nerozpadlo pri dotyku jedného, ale bolo nežné a mäkké a podávalo sa mu stoh teplých roti toriet a ľahkej ryže pilau.
Odporúčame, aby ste si na prílohu vzali tradičný Dhal Masala: čiernu, hustú, viskóznu - aj keď jej chuť sa môže stratiť na pozadí jasnejších karí. Môžete skončiť malou dávkou zmrzliny mango kulfi: osviežujúci, s heterogénnou polomrazenou textúrou dokonale dokončí večeru.
Jednou z funkcií reštaurácie je vonkajšia terasa na nádvorí, kde sa večer živá indická sitarová hudba. Tu si môžete objednať aj vodnú fajku.
Priemerný účet: 600 dirhamov za dva
Bombaj Brasserie v hoteli taj dubaj
Bombay Brasserie je reťazec indických gurmánskych reštaurácií, ale z nejakého dôvodu v Indii nemá jedinú reštauráciu. Prvá reštaurácia bola otvorená v bohatej londýnskej štvrti Kensington v roku 1982, druhá v Kapskom Meste a minulý rok sa Brasserie objavila aj v mrakodrapovom hoteli Taj Dubaj v oblasti Business Bay.
Ako je dnes módne, v strede hlavnej haly reštaurácie sa nachádza otvorená kuchyňa, v ktorej sa neustále niečo zaujímavé stáva. Vďaka tomu sa atmosféra v hale okamžite stáva menej oficiálnou.
Pokiaľ ide o interiér, keď máte okolo seba toľko farebného saténu a kaleidoskop farebných ozdôb, cítite sa v paláci Mahárádže. Farebné kreslá, tmavo zelený nábytok, farebné vankúše, živé kresby na stenách ... Servisný personál je slušný a rýchly. Požiadajte o miesto pri severovýchodnom okne: ponúka vynikajúci výhľad na Bourge Khalifa z výšky štvrtého poschodia, ktorá zatiaľ nič neblokovala.
Na jedálnom lístku nie je jediný obyčajný pokrm a prezentácia nie je horšia ako interiér. Väčšinu jedál môže zasiahnuť zdanlivo známy biryani s baránkom. Táto skromná miska bola otvorená v Bombay Brasserie z nečakanej strany, pretože sa varí v špeciálnej uzavretej sklenenej mise: ryža sa neparí na vode, ale na vývare a všetka šťava zostáva v miske.
Priemerný účet: 500 dirhamov za dva
