Prvé jesenné mesiace sú vždy spojené s jasne žltými a jasne červenými listami na stromoch, slabým dažďom a zberom úrody. Kráľovná medzi zeleninou sa považuje za tekvicu (tekvicová angličtina). Nie je zbytočné, že vždy zdobia sviatočný stôl vďakyvzdania v Amerike a pomocou tekvicových lampášov odstraňujú zlých duchov v Halloween. Dýně sa pripisuje veľa rozprávkových vlastností a pravdepodobne to nebolo len preto, že dobrá víla premenila tekvicu na rozprávkový kočík pre Popolušku.
V ruskej kuchyni je tekvica tiež hrdá na miesto - varí sa s ňou kaša, varia sa šaláty a polievky, pečie koláče. Dýně môžete milovať alebo nepáči, ale nemôžete ignorovať skutočnosť, že táto zelenina je tak bohatá na užitočné minerály, vitamíny a mikroelementy, ako aj vlákninu takú potrebnú pre človeka, že si môžete pripraviť plný, chutný a zdravý obed z niekoľkých jedál vrátane zmrzliny. , Skúsime to?
Pumpkin Puree Polievka
zloženie:
Pre 4 porcie:
- 800 g tekvice
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
- 1 strúčik cesnaku
- 1,5 l horúcej zeleniny
- 1 bobkový list
- Zelenina, smotana alebo kyslá smotana podľa chuti
Spôsob varenia:
- Tekvicu nakrájajte na polovicu, šupky semien a šupky nakrájajte. Buničinu nakrájajte na kúsky. (Ak sa chystáte podávať polievku v priamej tekvici, odrežte vrchnú časť a zoškrabte dužinu a semená).
- Olej zohrejte na panvici a opečte cibuľu a cesnak 10 minút, kým nezmäkne. Pridajte tekvicu a varte ďalšie 3 minúty.
- Pridajte vývar a bobkový list, privarte k varu. Varte 20 minút, kým tekvica nebude mäkká. Vezmite bobkový list, polejte polievku do mixéra alebo do porciovaného jedla.
- Vráťte polievku do čistej nádoby, zohrejte a ochuďte. Pridajte trochu vývaru alebo smotany (podľa chuti), ak je príliš hustá. Podávajte posypané čerstvými bylinkami a sušienkami.
Voňavý šalát s pečenou tekvicou, olivami a
zloženie:
Pre 8-10 porcií:
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 1/2 lyžičky mletá zira
- 1/2 lyžičky kajenský korenie
- Soľ, korenie - podľa chuti
- 800 g kocky nakrájanej na kocky
- 100 g špenátu
- 150 g syra feta
- 20 g olív
náplň:
- 1 polievková lyžica. l octu červeného vína
- 60 ml oleja
- 1 šalotka, jemne nasekaná
Spôsob varenia:
- Predhrejte rúru na 200 ° C. Tekvicu nakrájame na olej a korenie, premiešame a pečieme v rúre 30 minút, kým kúsky nie sú karamelizované.
- Vytvorte dresing zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Dajte špenátové listy na misku. Usporiadajte kúsky tekvice. Rozdrvte feta na vrchu. Posypeme olivami a posypeme dresingom.
Plnená tekvica
zloženie:
- Celá okrúhla tekvica (ľubovoľná veľkosť)
- 1-1,5 šálky ryže
- Sušené ovocie: hrozienka, sušené marhule, slivky, dáta
- Cukor, soľ, korenie - podľa chuti
- maslo
Spôsob varenia:
- Sušené ovocie namočte 1 hodinu v teplej vode. Ryžu uvarte do polovice varenia (asi 5 minút vo veľkom množstve vody), potom nechajte vypustiť a nechajte vychladnúť.
- Odrežte vrch z tekvice (ako „obal“), zoškrabte semená (potom ich môžete vysušiť a s radosťou jesť).
- Chladenú ryžu zmiešajte so sušeným ovocím (odtoková voda), cukrom, soľou a korením (chuťou je veľmi dobrá chuť - šetrite ju, nelejte ju zo srdca). Naplňte tekvicu výslednou zmesou a navrstvte ju kúskami masla. Zakryte tekvicu horným „vekom“, položte ju na namazanú panvicu alebo plech na pečenie. Pečieme na miernom ohni v hornej časti rúry 40-60 minút (v závislosti od veľkosti tekvice). Pri servírovaní môžete misku naliať rozpusteným maslom.
Muffiny "tekvica lucerny"
zloženie:
Pre 6 kusov:
- 12 zakúpených alebo domácich muffínov
- Polovina oleja (polovica)
- 625 g bieleho fondánu na valcovanie
- Mrazový cukor alebo kukuričná múka
- Žlté a červené potravinárske farbivo (pastovité)
- 1 lyžička marhuľový džem
Spôsob varenia:
- Odrežte vrchnú časť košíčkov tak, aby boli rovné, na vrch roztiahnite silný olejový fondant a potom naneste tenkú vrstvu steny a spodok košíčkov.
- Natrite 50 g fondánu v žltej farbe a zabaľte do filmu. Zvyšok fondantu je pomaľovaný oranžovou farbou pomocou žltého a červeného farbiva.
- Pomarančový fondán nakrájajte na 5 častí a každý jemne rolujte na povrchu posypanom práškovým cukrom alebo kukuricou. Do stredu valcovaného kusu vložte dve zlepené poháre a okraje fondánu zozbierajte hore. Orezať prebytok. Takže zakryte všetky košíčky a rozbaľte lem tak, aby zakryl posledný košíček.
- Tenko rozviňte žltý fondán a vystrihnite trojuholníky pre oči a ústa zubaté. Pripevnite ich na muffiny s marhuľovým džemom. Zmiešajte žlté orezky s oranžovými orezmi a stočte silné lano. Vystrihnite ich a urobte z nich tekvicové odrezky. Dajte cupcakes na tanier alebo dosku a slúžiť.
Americký tekvicový koláč
zloženie:
Do 8 kusov:
- 500 g hotového lístkového cesta
náplň:
- 2 veľké vaječné žĺtky
- 300 ml krému
- Konzervovaná tekvica 450 g
- 400 g kondenzovaného mlieka
- 1 lyžička mletá škorica
- 1 lyžička zázvorový zázvor
- 1/2 lyžičky muškátový orech mletý
Vrchná vrstva:
- 50 g nakrájaných vlašských orechov alebo pekanových orechov,
- 85 g hnedého cukru
- 50 g roztaveného masla
Slúžiť:
- 100 ml krému
- muškátový oriešok
Spôsob varenia:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Cesto rozvaľkajte a vložte do guľatej formy na pečenie (priemer - 23 cm, hĺbka 5 cm). Orežte okraje a ponechajte previs 2,5 cm. Ohnite ich dovnútra tak, aby steny boli hrubšie. Chladte 30 minút.
- Cesto niekoľkokrát prepichnite. Položte fóliu a naplňte suchou fazuľou. Pečieme 12 minút do zlatohneda. Vyberte z rúry, odstráňte fóliu a fazuľa a odložte stranou.
- Vyplňte. Pomocou elektrického mixéra rozdrvte jedno vajíčko a žĺtky na veľkú penu. Nalejte do 250 ml smotany, potom pridajte všetky ostatné ingrediencie do náplne plus 1/2 lyžičky. soľ, poraziť všetko.
- Nalejte náplň do koláča a pečte 50 minút (v strede sa náplň môže zdať trochu tekutá, ale je to normálne). Koláč ochladzujte na drôtenom stojane najmenej 2 hodiny. Kým sa ochladí, môže uprasknúť v strede, ale horná vrstva ho skryje.
- Predhrejte gril na maximálnu teplotu. Zmiešajte všetky prísady pre vrchnú vrstvu a rovnomerne rozotrite po povrchu koláča. Steny koláča prikryte fóliou, aby nehoreli. Potom položte pod gril na dobu 2-3 minút vo vzdialenosti 12 cm od tepla. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Pred podávaním všetok zostávajúci krém rozotrite na mäkkú penu. Podávame šľahačku posypanú muškátovým orieškom.
