V roku 1970 Smith otvoril prvý butik vo svojom rodnom meste v anglickom Nottinghame. Vďaka jeho usilovnej práci a snahe vytvoriť po 6 rokoch návrhár svetu prvú kolekciu mužov na Parížskom móde módy pod novou značkou Paul Smith.
Paul Smith doteraz vydáva 13 zbierok, z ktorých niektoré sú prezentované aj v butiku v Dubaji: Paul Smith Mainline (kolekcie mužov a žien), PS Paul Smith, Paul Smith Jeans, Paul Smith London, R. Newbold (iba v Japonsku), Paul Smith Black, Paul by Paul Smith, Paul Smith Príslušenstvo (doplnky), Paul Smith Topánky (topánky), Paul Smith Vonné látky (vône), Paul Smith Hodinky (hodinky) a Paul Smith nábytok a „veci“ (nábytok a bytové doplnky) ). Koberce, porcelán, poháre a parfumy pod značkou Paul Smith sú licencované. Zbierky sú navrhnuté v Nottinghame a Londýne a výroba, ktorá používa hlavne talianske, francúzske a anglické tkaniny najvyššej kvality, sa uskutočňuje hlavne v Anglicku a Taliansku.