Chytený v SAE, mnohí ľudia chcú dozvedieť o miestne potraviny, ale tvárou v tvár faktu, že väčšina arabská reštaurácie, prezentované v tejto krajine - libanonskej, sýrskej alebo marockej ... dokonca aj na internete nájsť recept podpis jedlo záliv krajina bude tak ľahké. Rozhodli sme sa opraviť túto sITUÁCIU a SÚ VÁS VÁM S TRADIČNÝM CHOROBOM Z LAMBU ALEBO KURČA S KORENINOU A RYŽOU „MACBUS“. Recept a fotografia: Fatena Pole
Varenie doma
O pôvode jedla diskutujú obyvatelia Jemenu, Bahrajnu a Saudskej Arábie. Vo veľkých rodinách emirátov sa makbus zvyčajne podáva na podlahe a sedí v kruhu, jedzí ručne pomocou tenkého arabského koláča. Mimochodom, tu sa často iránskym spôsobom nazýva „machbus“.
zloženie:
- 1,5 kg kurčaťa (2 malé kurča)
- 2 polievkové lyžice sušeného korenia (koriander, rasca, škorica, kardamóm, čierne korenie, sušené vápno). Ako analóg môžete použiť hotovú zmes (prášok z kuracieho masala)
- 2 strúčiky cesnaku
- ¼ šálky citrónovej šťavy
- ½ šálky rastlinného oleja
- 2 cibule
- 6 pohárov vody
- 3 šálky umytej ryže Basmati
- 2 štipky soli
- ½ lyžice kurkumy
- 3 vajcia natvrdo uvarené
- ½ čajovej lyžičky šafranu
- banda čerstvého koriandra
Spôsob varenia:
- Premytú ryžu namočte do vody 30 minút
- Opláchnite kurča
- Suché korenie (alebo zmes) zmiešajte s cesnakom, citrónovou šťavou a dvoma lyžicami rastlinného oleja
- Výslednú marinádu votrite do kurčaťa a nechajte moriť
- Predhrejte kotol a osmažte na ňom cibuľu, až kým nebude mať zlatohnedú farbu
- Vyprážanú cibuľu zmiešajte so zvyškom suchého korenia (alebo zmesi)
- Kura vložte do kotla s cibuľou, jemne opečte, potom pridajte vodu a nechajte pôsobiť 45 minút na miernom ohni.
- Vypustite ryžu, vložte ju do kotla, premiešajte s kuracím mäsom a korením a nechajte ju pol hodiny na miernom ohni.
- Výslednú misku posypte šafranom, pridajte vajíčka a vložte do rúry na ďalších 20 minút.
Hotové jedlo ozdobíme koriandrom. Podávame so zeleným šalátom z paradajok, uhoriek, zelenej cibule, koriandra a petržlenu, ochutených olivovým olejom a šťavou z polovice citróna. V miske sa tiež podáva drvený cesnakový jogurt.
Bon chuť!
