Text: Natalia Remmer Bola to arabsko-moslimská kultúra, ktorá zmenila kávu na horúci nápoj - predtým, ako sa toto zrno divo rastúceho dreva nachádzalo v Etiópii, jednoducho žuť RAO.
V Arábii je hosť privítaný šálkou kávy s prídavkom kardamónu alebo zázvoru a rituál prípravy kávy od Arabov zostal niekoľko storočí nezmenený. Ak sa hosť stretne v púšti, káva sa pripravuje na horúcom uhlí. Pred podaním nápoja majiteľ naleje kávu do pohára a pokúsi sa o ňu, aby bolo jasné, že nápoj je pripravený. Potom sa káva naleje do malých oválnych šálok bez úchytiek - „Fingang“ - a distribuuje sa hosťom. S pohárom sa vždy podáva pohár studenej vody. Na rozlúčku obkľúčili hostia oblak vôní ružovej močoviny.
S nádychom luxusu
V Spojených arabských emirátoch sa v dávnych tradíciách zvyklo dodávať dotyk luxusu. V módnom hoteli Emirates Palace v Abú Zabí v kaviarni Le Café sa teda hosťom podáva exkluzívny „Palace Cappuccino“ s ľahkou penou, posypaný 24 karátovými zlatými trieskami.
Nápojová cena - Iba 58 dirhamov.
Kde to skúsiť: Emirates Palace v Abú Zabí v Le Café
KÁVA V ARABIKE
Rovnako ako banda elitných vín sa vyrába z niekoľkých odrôd hrozna, z kávových zŕn zozbieraných v niekoľkých regiónoch, pripravuje pán perfektnú zmes pre arabskú kávu.
Na prípravu kávy v arabčine - tradičnom beduínskom nápoji - sa zvyčajne používa zmes (alebo zmes) troch odrôd: Arabica, Robusta a moka, ktorá sa trikrát varí, aby sa dosiahla jemná chuť.
- Na medené stojany sa umiestni niekoľko medených hrncov Dalla
- V prvej fáze sa zrná vyprážajú pridaním zázvoru alebo kardamómu v špeciálnej kovovej panvici - „mahmasa“, potom sa vložia do valcovej medenej malty „yaal havan“ a dobre sa pomelú.
- Mletá káva sa naleje do kávovej nádoby, naleje sa do vody a privedie sa k varu.
- Potom sa nápoj naleje do druhej nádoby na kávu.
- Po niekoľkých sekundách sa káva opäť umiestni do prvej nádoby na kávu, varí a opäť sa vráti do druhej.
- Tento postup sa vykonáva trikrát. Ako filter sa používa časť ôk z listov palmy.
