Text: Natalia Remmer DOBROVOĽNÁ DÁVKOVÁ LIEČBA Z FRANCÚZSKA PRIPOMÍNA LESNÍCTVO, KRAJINU A MALÚ HORU S ICH ZÁPACHOM
TRUFFLES SÚ VÁM POTREBNÉ VYROBIŤ NAJVÄČŠIE ORDINÁRNE KUIZINY GASTRONOMICKÉHO MASTERPIECE. V REŠTAURÁCII V DUBAI MÔŽETE MAŤ CHALLENOVSKÝ CHALLAN, HOVÄDZIE HOVÄDZIE ALEBO JEDNODUCHÉ RYBY S JEDINEČNÝMI TASTE A SVETLÝMI, NEOMESTAVENÝMI AROMA TRUFFLOV.
Kráľovské huby rastúce v oblasti Perigord v južnom Francúzsku sa nazývajú skutočné „čierne diamanty“. Vďaka svojej schopnosti obohatiť chuť všetky medzinárodné kuchárske súťaže zakazujú účastníkom používať hľuzovky na varenie.
Jedinečnú chuť hľuzoviek objavili starí Sumeri pred 3000 rokmi a Egypťania ich nazývali kúzelnými hubami, ktoré pripisovali liečivé vlastnosti. Starí Rimania venovali hľuzovku Venuši, bohyni lásky, ktorá jej dala vlastnosti mocného afrodiziaka. Staroveký rímsky básnik a satirista Juvenal vysvetlil pôvod huby bleskom, ktorý Jupiter hodil do blízkosti dubu.
Hľuzovka dosiahla svoj vrchol v renesancii: potom bola táto pochúťka neoddeliteľnou súčasťou všetkých významných festivalov a sviatkov. Na dvore kráľa Slnka Ľudovíta XIV. Sa im podávalo minimum kulinárskeho spracovania, ale vždy čerstvých kvetov. Zoznam najúžasnejších milovníkov hľuzoviek zahŕňa Casanova, Napoleon, Byron, Madame de Pompadour a mnoho ďalších majstrov umenia lásky.
Hľuzovka pripomína hľuzy zemiakov. Huba si zachováva svoju čerstvosť dva týždne po zbere, ak sa uchováva pri nízkych teplotách. Do zdanlivo nepredstaviteľného hľuzovky výraz „všetko najcennejšie je vnútri“ pasuje dokonale. Najlepšie miesta na vyskúšanie hľuzoviek v Dubaji sú reštaurácie Armani / Ristorante a Alta Badia.
