Svadobný tortu je špeciálna misia: propagovať novomanželia SWEET život a opustiť posledný hosť pre hostí, ale najviac TASTY PRIPOMIENKY O DOVOLENKU. KOMUNIKUJEME S JEDINÝM Z NEJVYŠŠÍCH ZMLUVNÝCH DUBAJOV: O INŠPIRÁCII, ZRUČNOSTI, ROYÁLNYCH SVADOCH A ŽE VŠETKO JE VIAC DÔLEŽITÉ: KRÁSNE BALENÉ ALEBO SKRYTÉ. Ako začal váš kuchár?
Mojou najväčšou inšpiráciou od detstva bola moja matka. Vždy som bol rád, že som jej mohol pomôcť v kuchyni pri príprave tradičných rakúskych sladkostí. Rôznorodosť chutí a prísad, ktoré používala, bola fascinujúca. Z toho som zdedil lásku cukroviniek. Aby som sa stal profesionálom, vstúpil som do zodpovedajúceho štvorročného školiaceho programu v Rakúsku.
Čo je potrebné pre kulinársky úspech?
Podľa môjho názoru v každom prípade musíte pre dobrú povesť dodržiavať vysoké štandardy a ponúkať len to najlepšie. Kľúčom k úspechu v mojej profesii je veľká vášeň pre prácu a túžba poskytnúť produkt najvyššej kvality.
Ste tímový hráč?
Áno, a ja som v tíme kuchárov hotela Jumeirah Beach už 17 rokov. Na tejto nádhernej ceste som mal veľké šťastie. Neustále trénujeme a povzbudzujeme mladé talenty, snažíme sa ich inšpirovať, aby vytvorili najlepší produkt. A my spolu rastieme ako profesionáli. Spoľahliví a skúsení ľudia v okolí, rovnako ako v mojom tíme, pomáhajú vyrovnať sa s každodennými úlohami.
Mal by mať cukrár kuchárske schopnosti?
Zdobenie je dôležitým krokom pri výrobe koláčov. Ale chuť a textúra sú stále prvoradé. V produktoch Latitude sa zameriavame na kvalitu. A áno, vynikajúca chuť získa krásny obal, to znamená dizajn. Žiadosti od hostí, ktorí požadujú neobvyklý dizajn torty, nie sú neobvyklé. A presnosť ich implementácie prekvapuje našich zákazníkov.
Prosím, povedzte nám o svojej najunikátnejšej tvorbe.
Pred niekoľkými rokmi som bol pozvaný na prácu na kráľovskej svadbe. Ja a 30 ďalších cukroviniek hotelového reťazca Jumeirah sme na oslavu vytvorili tortu so šesťmetrom. Takáto šanca a jedinečný zážitok určite vypadnú raz za život!
Pre ktorú celebritu by ste chceli vytvoriť narodeninovú tortu?
Pre Gordona Thomasa, známeho pod menom Sting. Jeho hudba ma vždy inšpirovala, najmä keď som bol mladý a práve som začal svoju cestu cukrovinkami v Rakúsku.
A akú sladkosť osobne milujete?
Anglický tradičný dezert maličkosť. Je chutná a veľmi ľahko sa pripravuje.
