Nie samozrejme v Emirátoch, ale aj tu je cítiť blížiaci sa zimný čas as ním spojené sviatky, ktoré oslavujú všetci. Odporúčame vám venovať pozornosť výberu našich tradičných vianočných a novoročných receptov. Kto vie, možno vás prekvapia hosťami, ktorí sú zvyknutí na tradičný set Oliviera a šampanského ...
Krevety šalát so zeleninou
Krásne a chutné jedlo so zeleninou - zmeňte ich v závislosti od ročného obdobia.
zloženie:
Pre 4 porcie:
- 60g čerstvých hrachových strukov
- 60 g mrkvy
- 60 g malých uší mladej kukurice
- 60 g čerstvých húb
- 175 250 g surových olúpaných tigrích kreviet
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 1/2 vaječného bielka, mierne zbitej
- 1 polievková lyžica. l. škrob
- Asi 300 ml rastlinného oleja
- 1 perie zelenej cibule nakrájané na malé paličky
- 4 plátky zázvoru, ošúpané a nakrájané na malé kocky
- 1/2 lyžice. l. cukor
- 1 polievková lyžica. l. ľahká sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. l. Čínske ryžové víno alebo suché sherry
- Niekoľko kvapiek sezamového oleja
Spôsob varenia:
- Hrachové struky nakrájajte ostrým nožom, mrkvu nakrájajte na rovnaké plátky ako hrášok, kukuricu a huby nakrájajte na polovicu.
- Krevety zmiešajte so štipkou soli, vaječného bielka a škrobu, aby krevety boli zmesou dôkladne potiahnuté. Wok panvica sa zahrieva 2-3 minúty a pridá sa rastlinný olej. Vyprážajte krevety za stáleho miešania, aby sa nelepili. Akonáhle krevety zmenia farbu, dajte ich štrbinovou lyžicou.
- Vypustite všetko maslo, nechajte vo wok iba 1 polievkovú lyžicu. l. Pridajte zeleninu a huby, potom pridajte krevety so zázvorom, cukrom, sójovou omáčkou a vínom alebo sherry, za stáleho miešania.
- Posypeme sezamovým olejom a podávame horúce, s plátkami citróna a nakrájanou pažítkou.
vaječný koňak
Po vianočnej večeri podajte taký teplý kokteil namiesto kávy.
zloženie:
Pre 6 porcií:
- 1 veľké vajce, rozdelené bielkoviny a žĺtky
- 50 g jemného cukru
- 275 ml tuku
- 140 ml tuku
- 150 ml brandy
- Strúhaný muškátový oriešok na ozdobu
Spôsob varenia:
- Vajce žĺtok porazte cukrom v miske, kým nebude hladký.
- Zahrejte mlieko na nízku teplotu. Medzitým buďte bielkoviny, ale nie na silnú penu.
- Šľahačku po dobu 1 minúty mierne zhoustnite. Postupne pridávajte žĺtok do mlieka za stáleho miešania šľahačkou. Nalejte smotanu, potom bielkoviny. Odstráňte z tepla a pridajte brandy. Nalejte do pohárov a nechajte na povrchu penu.
- Vystrihnite papier na povrch pohára a posypte muškátovým orechom na nápoj. Podávame s orechmi pokrytými čokoládou.
Krémové hľuzovky
Môžu sa stať nielen jedinečným zážitkom, ale aj vynikajúcim sviatočným darčekom
zloženie:
Pre 12 kusov:
- 110 g kvalitnej čokolády, rozdelenej na kúsky
- 2 lyžice. l. dvojitý (tukový) krém
- 2 lyžice. l. Írsky krémový likér
- 25 g nesoleného masla
Pokrytie:
- Jemne nastrúhaná horká čokoláda
- Jemne nastrúhaná biela čokoláda
Poznámka: Pri nákupe surovín si vyberte čokoládu s vysokým obsahom kakaa - od 70%.
Spôsob varenia:
- Rozmiešajte čokoládu v miske v hrnci vriacej vody. Nalejte smotanu do inej panvice a pomaly zahrievajte takmer do varu, potom zmiešajte s roztopenou čokoládou.
- Po premiešaní pridajte maslo a smotanový likér. Chladte do vytvrdnutia.
- Rozvaľkajte zmes na gule a potom nastrúhajte nastrúhanú čokoládu (aby sa hľuzovky viac podobali snehovým guľám, potom je lepšie nosiť bielu farbu).
Baranica
Jahňacie marinované v jogurte, bylinách a masle sa iba topí v ústach. Chrumkavá kôra voňavých drobčekov chleba mu dodáva osobitný vzhľad a chuť. Podávame také jahňacie mäso s pečenými zemiakmi a zeleninou.
zloženie:
Pre 6 porcií:
- 600 ml obyčajného jogurtu
- 20 g čerstvej mäty
- 20 g nasekaného kôpru
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 2 x 8 kostí stojana jahňaťa
- 50 g strúhanka
Spôsob varenia:
- Vložte jogurt, mätu, kôpr a cesnak do nízkej misky, dochutíme soľou a mletým korením a premiešame. Štvrtinu zmesi preneste do inej misky, prikryte a nechajte ju vychladnúť (neskôr ju môžete použiť ako máčaciu omáčku).
- Do zvyšného jogurtu pridajte mäso a dôkladne prevracajte. Prikryte a chladte 24 hodín.
- Predhrejte rúru na 200 ° C. Štvorec vložte do tvaru tak, aby sa kosti križovali a pečte 20 - 30 minút. Vyberte z formy, položte na dosku, prikryte fóliou a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Medzitým zahrejte olej na panvici a smažte omrvinky, až kým nezmiznú. Dochutíme soľou a posypeme baránkom. Okamžite podávame s omáčkou a prílohou z pečenej zeleniny.
Šťastný Nový Rok a Veselé Vianoce!
